Chop Suey vegetariano

Debido a la vida tan agitada que llevamos, cada vez más personas sufren de colitis o gastritis en el mundo.

Esta semana estará dedicada a traerles recetas fáciles para las personas que padecen de éstos trastornos digestivos.

Ingredientes

• 200 g de brotes de soja
• 1 pimentón rojo picado grueso
• 1 tallo de apio españa tierno
• 1 cebollín
• 100 g de hongos secos remojados
• Brotes de bambú ( opcional)
• 3 tiras finas de jengibre fresco
• Caldo de verduras, cantidad necesaria

Sal y ajo para sazonar.

Preparación:

1.  En una sartén, poner spray vegetal y bajar la llama; incorporar el pimentón, el apio, el cebollín, el jengibre y saltear durante 5 minutos.
2.  Agregar poco a poco los hongos remojados y escurridos y cocinar otros 5 minutos. Añadir los brotes de soja.
3.  Revolver con una cuchara de madera. Verter un poco más de caldo y dejar cocinar durante de 20 minutos o hasta que el guiso adquiera la consistencia deseada. Salpimentar al gusto.