Ensalada de gallina navideña al estilo venezolano

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La ensalada de gallina es el complemento de cualquier cena de Navidad venezolana junto a la tradicional hallaca, el pernil y el Pan de Jamón. Tiene como ingredientes principales papas, zanahorias, pollo esmechado (desmechado), guisantes y mayonesa. Cada familia le da su toque secreto que varia desde pedacitos de huevo, granos de maíz, manzanas, uvas, cebolla rallada, pasitas, celery o un punto de mostaza. Es tan sabrosa y suculenta que no solo nos llena el estomago sino también el corazón de recuerdos.

 

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INGREDIENTES:

  • Pechuga grande de pollo o gallina
  • 3 zanahorias
  • 5 papas grandes
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 1 Manzana verde ( opcional).
  • Piña en almíbar enlatada, cortada en cuadritos (opcional)
  • Mayonesa (de 2 a 3 cucharadas grandes) Verificar si deseas agregarle más
  • Limón
  • Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
  • 1 cdta. de mostaza ( opcional)

PREPARACIÓN:

  1. En una olla con agua suficiente coloca un tallo pequeño de ajoporro, algo de cebollín y la pechuga de pollo o gallina ( si es gallina se debe cocinar más tiempo). Cocinar hasta que la pechuga este lista, aproximadamente 40 minútos. Una vez listo, deja enfriar el pollo y proceder a esmechar la misma.
  2. Pelar, lavar y cortar en cuadritos las zanahorias y las papas. Poner a hervir en una olla con agua y un poco de sal primero la zanahoria, se espera unos minutos y luego se agrega las papas a fuego mediano hasta que ablanden y queden firmes pero que no se vuelvan puré.
  3. La manzana verde cortarla en cuadritos, también la piña si es que se añade.
  4. Aparte se une la mayonesa, la sal y las gotas de limón hasta crear una salsa.
  5. Mezclar los vegetales, frutas, guisantes y la mezcla de mayonesa con un movimiento envolvente para no romperlas. Tapar y colocar en la nevera por lo menos unas 2 o 3 horas.
  6. Si se desea sirvelo sobre hojas de lechuga para una bonita presentación, hay casas en donde se decora con tiras de pimentón y espárragos…  ¡ Buen provecho!
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