Licor de Ponsigué

En Venezuela es muy común encontrar en el patio de la casa de la abuela un árbol de Ponsigué, Con los frutos que quedan luego del paso de sus nietos las abuelas siempre preparan este fabuloso licor de Ponsigué. Esta bebida no se vende comercialmente es, más bien, una bebida que cada familia suele preparar cuando se maduran los frutos entre mayo y julio y que se bebe todo el año. Dentro de la gastronomía sucrense está este exquisito licor, muy tradicional en las casas de la región.

Ingredientes:

1 litro de ron blanco o «caña blanca»
1 kg. ponsigués maduros
1/4 kilo de azúcar.
1 cucharadita de canela en rama
1 cucharadita de clavo de olor en grano
1 cucharadita de nuez moscada.

Preparación:

Se toman varios frascos bocones de vidrio, previamente esterilizados y en ellos se echan los ponsigués, luego se cubren con el ron o caña blanca y el resto de los ingredientes. Se tapan muy bien los frascos y se dejan en maceración durante un año, sin destaparlos y en un lugar donde no le entre ni la luz, ni el aire; en México los entierran. Es recomendable agregarle 5 ciruelas pasas para que tomen un color marrón y un sabor especial que no altera el del ponsigué.

Listo, al año podrán disfrutar de este tradicional y rico licor…