Pastel de merluza con salsa de pimentón rojo

Con este delicioso plato tenemos una opción para utilizar las sobras de pescado que nos pueden quedar en la nevera, además de que a los más pequeños de la casa les encantará esta manera de comer pescado.

Ingredientes:

8 lomos de merluza                                6 huevos

½ litro de crema de leche                       ½ cebolla

50 grs. De mantequilla                           2 o 3 pimentones rojos

50 cc de crema de leche para la salsa  Sal y pimienta.

Preparación:

Precalentar el horno a 170°C, Desmenuzar las sobras de merluza o de lomo entero según sea el caso. Picar la cebolla finamente y sofreír en la mantequilla, luego agregar el pescado y sofreír todo junto, dejar que se enfríe.

Batir los huevos junto con la sal y pimienta bien y agregarlo al sofrito.

Verter en un molde previamente engrasado o un molde de silicón y meter al horno en baño de María durante una hora.

Para la salsa, licuar los pimentones y sofreír en mantequilla, luego agregar la crema de leche y cocinar un minuto, si se corta la crema colocar la salsa en la licuadora para que se homogeneice.

Para desmoldar dejar reposar unos 15 minutos después de sacarlo del horno, decorar con los langostinos y colocar la salsa en una salsera. Listo a degustar esta deliciosa preparación.