Quinoa en ensalada con Vegetales

Ingredientes para 6 personas
  •     1 paquete de cebollines picados
  •     1 y 1/2 tazas de quinoa
  •     3 tazas de agua
  •     3 pimentones: rojo, amarillo y verde
  •     1 pepino
  •     1 tomate

Vinagreta

  •     1/2 taza de aceite
  •     4 Cdas. de vinagre de vino blanco
  •     Perejil fresco picado
  •     Sal marina
  •     1 Cdta. de pimentón seco

Preparación

Se hierve la quinoa en agua abundante.
Se escurre al estar cocida y se deja enfriar.
Se pican los vegetales. Se unen con la quinoa.
Se mezclan los ingredientes de la vinagreta y se sazona la ensalada.
Se pica el perejil fresco y se sirve bien fría.
En :Gastronomía

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