Tostadas de Calabacín y Maíz

Las tostadas son un platillo delicioso y súper fácil de hacer en casa. El contraste de texturas en estas tostadas con calabacín y maíz es perfecto: lo crocante de las tortillas, la cremosidad de los frijoles refritos, y el toque ahumado de las verduras asadas es todo un festín al paladar.

Y aunque parece un plato ligero creo que un par de estas tostadas son perfectas para un almuerzo o una cena de fin de semana, cuando tienes el asador encendido y quieres aprovechar las verduras de la temporada.

Ingredientes:

1

cucharada de aceite vegetal

2

calabacines cortados en rodajitas

1/2

cebolla cortada en rodajas

1

cucharada de aceite vegetal

2

mazorcas de maíz bien fresco

4

tortillas de maíz, fritas u horneadas

1

latLechuga picadaa de frijoles refritos, calientes

Lechuga

picada

1/2

taza de queso rallado

1/2

taza de salsa

Preparación

• Rocía el calabacín y la cebolla con aceite. Salpimienta. Cocina en el asador por ambos lados hasta que estén doraditos. Retira y reserva.
• Cocina el maíz en el asador, volteando con frecuencia para que dore pero que no se queme. Desgránalo y combina con el calabacín.
• Para armar: encima de las tortillas fritas esparce una capa generosa de frijoles refritos calientes. Añade una capa de lechuga picada, la mezcla de calabacín, cebolla y maíz.
• Rocía con queso rallado y sirve con salsa.

Consejo: 

Puedes agregar una cucharada de crema a cada tostada. Añade trocitos de aguacate. Sirve con cualquier salsa picante que te guste.

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