A desayunar Pizca Andina


Ingredientes:
Para preparar una pizca andina para 4 personas, necesitas:
  • 4 papas blancas grandes cortadas en cubos
  • 1 lt de caldo de pollo o gallina concentrado
  • 3 dientes de ajo bien machacados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 4 huevos
  • 1 cebollín finamente picado
  •  cilantro finamente picado al gusto
  • trozos de queso blanco (preferiblemente ahumado) cortado en cubos
  •  sal y pimienta recién molida al gusto

 

Preparación:
Coloca en una olla el caldo de pollo y las papas hasta que estas estén blandas, aparte saltea en mantequilla el cebollín y el ajo, agrega estos ingredientes a las papas y deje reducir el caldo. Añade la sal y pimienta,Coloca los huevos con mucho cuidado de no romperlo, uno a uno y espera a que se cocinen sin moverlos.
Agrega la crema de leche y el queso. Remueve con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y ten cuidando de no dejar hervir pues se puede derramar, por último agrega el cilantro cortado bien finito.
Sirve bien caliente en platos de barro preferiblemente, para que conserve el calor.
Acompáñela con arepas de trigo y natilla, veras que rico queda…Y…¡¡¡ adiós ratón de la noche de año nuevo!!!

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Gastronomía
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