Ceviche de pescado con Ají dulce

RECETA DE CEVICHE PERUANO

Receta de Ceviche de pescado con Ají dulce

Ingredientes:

  • 1 Kg. de filetes de pescado (pargo, merluza, mero)
  • 2 Cebollas moradas
  • 1 1/2  Taza de jugo de limón (12 limones)
  • 8 Ajíes dulces
  • 1 o 2 Ajíes picantes
  • 3 Cdas. de azúcar
  • 4 Batatas amarillas
  • 3 Mazorcar de maíz
  • 1 Cdta. de sal
  • Hojas de lechuga para adornar
  • Cilindro para adornar

 

Preparación:
  • Lavar bien el pescado y picarlo en cubos de un centímetro cuadrado.
  • Picar las cebollas moradas en tintas.
  • Picar los ajíes dulces en tiritas.
  • Escogerlos rojos, verdes y amarillos para darle más colorido a la preparación.
  • Colocar el pescado, el jugo de limón y la sal en un recipiente de vidrio.
  • Macerar por dos horas.
  • Cuando haya pasado una hora macerando, agregar los ajíes dulces, las cebollas y el picante.
  • Pelar las batatas y picarlas en rebanadas.
  • Cocinarlas en agua con el azúcar hasta que estén blandas.
  • Aparte, hervir en agua con sal las mazorcas de maíz picadas en ruedas.
  • Servir el ceviche bien frío.
  • Colocar en el fondo de cada plata hojas de lechuga, encima el ceviche, y acompañar con dos ruedas de batata y dos de maíz.
  • Adornar con hojas de cilantro.

 




Categoria(s) del contenido: Gastronomía


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