COLLARES Y PULSERAS AL MAYOR

Ensalada de berenjenas asadas…

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande, pelada si lo prefiere, y cortada en cubos.
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 kgr de tomates asados al horno y cortados en cubos.
  • 1 lata  de garbanzos, lavados y escurridos
  • 1/2 taza de cebolla rojao blanca picada
  • 1/2 taza de aderezo italiano light
  • Lechuga romana cortada
  • 1/4 de taza de queso parmesano, rallado

 

 Resultado de imagen para genes de ensalada de berenjenas con garbanzos y tomate

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 425°F. Coloque la berenjena en una fuente de horno grande y poco profunda. Rocíe con el aceite. Revuelva para que se humedezca con el aceite. Distribuya en una sola capa. Hornee durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Revuelva dos veces. También en una fuente coloque el tomate cortado en cubos y hornee al mismo tiempo que la berenjena.
  2. Mientras tanto, mezcle bien los demás ingredientes, excepto la lechuga y el queso, en un tazón grande. Agregue la berenjena y el tomate previamente refrescados. Revuelva para mezclar. Reparta partes iguales de la lechuga en los 4 platos para servir. Cubra de manera uniforme con la mezcla de berenjena. Distribuya el queso por encima. También puede refrigerar la mezcla de berenjena y servirla fría.

¡¡¡ Y listo a comer !!!

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