Verduras con vinagreta de hierbas aromáticas

Verduras con vinagreta de hierbas aromáticas

Verduras con vinagreta de hierbas aromáticas.

La comida vegetariana nunca sonó tan provocativa, Esta ensalada contiene una excelente ración de fibras, vitaminas y minerales, además de otorgarle color y sabor a su mesa.

Puede agregar otros vegetales a su gusto, como cebollas moradas en tiritas, repollo morado cortado en julianas, o atún picadito. Se puede comer como plato único o entrada.

Ingredientes(6 Personas)

  • 2 lechugas americanas
  • 1/2 taza de célery picadito en tiritas
  • 5 tomates pintones cortados en rebanadas
  • 1 lata pequeña de maíz en granos
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 pimentón rojo cortado en tiritas
  • 1 pimentón verde cortado en tiritas

Vinagreta de hierbas aromáticas

  • 1/2 taza de aceite de oliva o de girasol
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto o vinagre de Jerez
  • 1 cdta. de sal
  • 1/2 cdta. de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de perejil picadito (puede cambiarse por cilantro)
  • 1/4 taza de ciboulette o cebolleta picadita (también puede ser la parte verde del cebollín)

Preparación

La ensalada
Se lavan las hojas de lechuga y se escurren bien. Se cortan con un cuchillo plástico o con las manos para que no se pongan oscuras.
Se pican en tiritas los tallos de célery, los tomates, los pimentones rojos y verdes y se rallan las zanahorias. Se unen todos los ingredientes en una ensaladera de cristal o madera. Se le agregan los granos de maíz escurridos.

La vinagreta
Se pica con un cuchillo o tijera el perejil y los cebollines de forma menuda. Igual que el cilantro si sustituye al perejil. Se unen los ingredientes en un recipiente y se le agregan las hierbas aromáticas picaditas. A la hora de servir se agrega a la ensalada.

 

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