Ingredientes:
400 grs. De arroz
1 cebolla
1 ajoporro
½ pimentón verde
250 grs de coliflor
1 diente de ajo
2 alcachofas
1 ltr de caldo de verduras
Aceite vegetal o de oliva
3 tomates maduros
Sal y pimienta al gusto
Espárragos para decorar
Preparación:
Colocar la paellera en el fuego y calentar con el aceite, sofreir la cebolla y pimentón cortados finamente, Cuando estén pochados agregar el ajoporro, luego añadir el coliflor en brotes pequeños y la alcachofa. Cocinar por unos minutos. Luego añadir los tomates cortados en cubos y dejar cocinar todo junto al ajo machacado, bañar con el caldo de verduras y luego proceder a colocar el arroz bien lavado. Dejar cocinar unos veinte minutos hasta que el arroz esté en su punto.
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