Papas rellenas de carne al horno

Ingredientes:

• 8 papas medianas
• 300 g de carne picada mitad de res y mitad de cerdo
• 75 g de tocineta
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharadita de orégano
• Queso rallado
• sal y pimienta negra

Preparación:

1.- Metemos las papas en una fuente de horno y las asamos durante unos 50 minutos a 180ºC.

2.- Mientras se asan, preparamos el relleno. En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite a fuego suave y añadimos la cebolla picada. Salpimentamos y dejamos cocinar 10 minutos mientras removemos de vez en cuando

3.- Pasado el tiempo, añadimos la carne picada y la tocineta. la tocineta, le va a dar un toque jugoso al relleno. Con una cuchara de madera, vamos desmenuzando la carne para que no quede grumosa, mientras la cocinamos a fuego medio hasta que pierda el color rosado

4.- Añadimos un poco de tomate que, dará algo más de jugo al relleno y la cucharadita de orégano. Mezclamos bien y cocinamos 5 minutos más.

5.- Hecho todo esto y con las papas ya asadas (y atemperadas), lo primero que hacemos es cortarlas por la mitad a lo largo. Después con la ayuda de una cucharilla retiramos la pulpa, con cuidado de no romper la cáscara de la patata. Ponemos la pulpa en un bol y repetimos la operación con el resto de las papas.

6.- Con un tenedor, aplastamos la pulpa de la papa. Después añadimos la carne picada que habíamos preparado antes y mezclamos bien.

7.- Rellenamos cada papa con este relleno. Sé generoso a la hora de hacerlo. Mete  todo lo que puedas y aplasta bien. Después añade más, hasta que quede una pequeña montañita de relleno que sobresalga de la papa. Todo el relleno del bol, debe caber en todas las papas. Según las vayas rellenando, ve colocándolas en la fuente de horno

8.- Una vez hecho, espolvorea con queso rallado (a tu gusto, curado, semi-curado, mozzarella….) y pon al grill del horno 5 o 10 minutos más. hasta que el queso se funda y la papa quede bien caliente. Finalmente, una vez hechas, espolvorear con un poco más de orégano y servir.