¿Qué son los oxalatos y como afectan la salud comerlos en exceso?
Los oxalatos son sales o ésteres del ácido oxálico, un compuesto químico que se encuentra de forma natural en muchas plantas y alimentos. Los oxalatos también se producen en el cuerpo humano como producto de desecho.
Los oxalatos son insolubles en agua, por lo que pueden formar cristales en los riñones, lo que puede provocar cálculos renales. Las personas que tienen un mayor riesgo de desarrollar cálculos renales deben limitar su consumo de alimentos ricos en oxalatos.
Los alimentos ricos en oxalatos incluyen:
- Verduras: espinacas, remolachas, ruibarbo, coles de Bruselas, brócoli, espárragos, nueces, semillas
- Frutas: grosellas negras, arándanos, frambuesas, ciruelas pasas, ruibarbo
- Bebidas: té negro, chocolate
- Otros: cacao en polvo, nueces, semillas
Las personas que tienen un mayor riesgo de desarrollar cálculos renales deben limitar su consumo de alimentos ricos en oxalatos a menos de 50 miligramos por día.
El consumo excesivo de oxalatos puede afectar la salud de varias maneras, incluyendo:
- Formación de cálculos renales: Los oxalatos son insolubles en agua, por lo que pueden formar cristales en los riñones, lo que puede provocar cálculos renales. Los cálculos renales son una condición dolorosa que puede requerir tratamiento médico.
- Problemas digestivos: Los oxalatos pueden causar problemas digestivos, como diarrea, náuseas y vómitos.
- Interferencia con la absorción de nutrientes: Los oxalatos pueden interferir con la absorción de nutrientes, como el calcio, el hierro y el magnesio.
Las personas que tienen un mayor riesgo de desarrollar cálculos renales, como las personas con antecedentes familiares de cálculos renales, deben limitar su consumo de alimentos ricos en oxalatos.
Aquí hay algunos consejos para reducir la ingesta de oxalatos:
- Limite su consumo de alimentos ricos en oxalatos. Las personas que tienen un mayor riesgo de desarrollar cálculos renales deben limitar su consumo de alimentos ricos en oxalatos a menos de 50 miligramos por día.
- Cocine los alimentos ricos en oxalatos. Cocinar los alimentos ricos en oxalatos puede ayudar a reducir su contenido de oxalatos.
- Beba mucha agua. Beber mucha agua puede ayudar a eliminar los oxalatos del cuerpo.
Si tiene alguna inquietud sobre su consumo de oxalatos, consulte con su médico o nutricionista.
Tabla de Alimentos con la cantidad de oxalato por porción.
| Alimento | Grupo alimenticio | Porción | Oxalato (mg) |
|---|---|---|---|
| Ruibarbo | Vegetales | 1 taza (250 g) | 960 |
| Remolachas | Vegetales | 1 taza (125 g) | 600 |
| Chocolate negro | Dulces | 1 onza (28 g) | 600 |
| Almendras | Nueces y semillas | 1 onza (28 g) | 600 |
| Pepitas de calabaza | Nueces y semillas | 1 onza (28 g) | 500 |
| Espinacas | Vegetales | 1 taza (30 g) | 400 |
| Grosellas negras | Frutas | 1 taza (125 g) | 300 |
| Nueces pecanas | Nueces y semillas | 1 onza (28 g) | 300 |
| Frambuesas | Frutas | 1 taza (125 g) | 200 |
| Té negro | Bebidas | 8 onzas (240 ml) | 200 |
| Chocolate con leche | Dulces | 1 onza (28 g) | 100 |
| Tofu | Legumbres | 1/2 taza (75 g) | 90 |
| Quinoa | Cereales | 1/2 taza (90 g) | 20 |
| Lentejas | Legumbres | 1/2 taza (75 g) | 20 |
| Frijoles negros | Legumbres | 1/2 taza (75 g) | 20 |
| Avena | Cereales | 1/2 taza (40 g) | 10 |
| Arroz integral | Cereales | 1/2 taza (40 g) | 10 |
| Papas | Tubérculos | 1 taza (250 g) | 20 |
| Zanahorias | Verduras | 1 taza (125 g) | 20 |
| Brócoli | Verduras | 1 taza (125 g) | 30 |
| Espárragos | Verduras | 1 taza (125 g) | 20 |
| Tomates | Verduras | 1 taza (125 g) | 20 |
| Naranjas | Frutas | 1 taza (240 ml) | 20 |
| Melón | Frutas | 1 taza (125 g) | 20 |
| Manzanas | Frutas | 1 taza (125 g) | 20 |
| Plátanos | Frutas | 1 taza (125 g) | 20 |
| Leche | Lácteos | 1 taza (240 ml) | 5 |
| Queso cheddar | Lácteos | 1 onza (28 g) | 5 |
| Yogur griego | Lácteos | 1 taza (240 ml) | 5 |
| Carne de res | Carne | 3 onzas (85 g) | 5 |
| Pollo | Carne | 3 onzas (85 g) | 5 |
| Pescado | Pescado | 3 onzas (85 g) | 5 |
| Huevos | Huevos | 2 huevos | 5 |
| Aceite de oliva | Grasas | 1 cucharada (14 g) | 0 |
| Margarina | Grasas | 1 cucharada (14 g) | 0 |
| Agua | Bebidas | 8 onzas (240 ml) | 0 |
| Agua mineral | Bebidas | 8 onzas (240 ml) | 0 |
Fuente.United States Department of Agriculture (USDA).