Ingredientes para 6 personas
- 1 paquete de cebollines picados
- 1 y 1/2 tazas de quinoa
- 3 tazas de agua
- 3 pimentones: rojo, amarillo y verde
- 1 pepino
- 1 tomate
Vinagreta
- 1/2 taza de aceite
- 4 Cdas. de vinagre de vino blanco
- Perejil fresco picado
- Sal marina
- 1 Cdta. de pimentón seco
Preparación
Se hierve la quinoa en agua abundante.
Se escurre al estar cocida y se deja enfriar.
Se pican los vegetales. Se unen con la quinoa.
Se mezclan los ingredientes de la vinagreta y se sazona la ensalada.
Se pica el perejil fresco y se sirve bien fría.
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