Receta de Bûche de Noël: El Tronco de Navidad Francés
París, Francia. El Bûche de Noël, o tronco de Navidad, es un postre tradicional francés que se disfruta durante las festividades navideñas. Este delicioso bizcocho enrollado, decorado para parecer un tronco de árbol, está relleno de crema y cubierto con un glaseado de chocolate.
A continuación, te presentamos una receta para preparar un auténtico Bûche de Noël en casa.
Ingredientes
Para el Bizcocho
- Huevos: 4 (grandes)
- Azúcar: 100 g
- Harina de trigo: 100 g
- Cacao en polvo: 30 g
- Mantequilla: 30 g (derretida)
- Sal: una pizca
Para el Relleno de Crema
- Mantequilla: 200 g (a temperatura ambiente)
- Azúcar glas: 150 g
- Cacao en polvo: 30 g (para la crema)
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Crema de leche: 100 ml (para montar)
Para el Glaseado de Chocolate
- Chocolate negro: 150 g (de buena calidad)
- Nata para montar: 100 ml
Decoración (opcional)
- Frutas confitadas, nueces o chocolate rallado para decorar.
Instrucciones
1. Preparar el Bizcocho
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja de horno (de aproximadamente 30×40 cm) con papel de hornear.
- Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espesa y pálida, unos 5-7 minutos.
- Mezclar ingredientes secos: Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal en otro bol. Incorpora suavemente esta mezcla en la mezcla de huevos, asegurándote de no perder el aire.
- Añadir mantequilla: Agrega la mantequilla derretida y mezcla suavemente.
2. Hornear
- Verter la mezcla: Vierte la mezcla en la bandeja forrada y alisa la superficie con una espátula.
- Hornear: Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el bizcocho esté cocido y al insertar un palillo, este salga limpio.
- Enfriar: Una vez horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar durante unos minutos. Luego, invierte el bizcocho sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar. Retira el papel de hornear y enrolla el bizcocho con el paño. Deja enfriar completamente.
3. Preparar la Crema
- Batir la mantequilla: En un bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté suave y cremosa. Añade el cacao en polvo y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
- Montar la crema: En otro bol, monta la crema de leche hasta que forme picos suaves. Incorpora suavemente la crema montada a la mezcla de mantequilla.
4. Montar el Bûche
- Desenrollar el bizcocho: Una vez que el bizcocho esté frío, desenrolla con cuidado y retira el paño.
- Rellenar: Extiende una capa generosa de crema sobre el bizcocho y vuelve a enrollar con cuidado.
- Refrigerar: Envuelve el Bûche en film transparente y refrigéralo durante al menos 1 hora para que mantenga su forma.
5. Preparar el Glaseado de Chocolate
- Derretir el chocolate: En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro con la nata para montar a fuego lento o en el microondas, mezclando hasta obtener una mezcla suave.
6. Decorar el Bûche
- Cubrir con glaseado: Saca el Bûche de Noël del refrigerador y colócalo en un plato. Vierte el glaseado de chocolate sobre el tronco, cubriendo bien los lados.
- Texturizar: Usa un tenedor para hacer marcas en el glaseado, imitando la corteza de un árbol.
- Decorar: Decora con frutas confitadas, nueces o chocolate rallado al gusto.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes sabores de crema, como crema de café o crema de naranja, para darle un toque único.
- Almacenamiento: El Bûche de Noël se puede hacer con antelación y refrigerar, mejorando su sabor con el tiempo.
El Bûche de Noël es un postre festivo que combina sabor y belleza, ideal para compartir en las celebraciones navideñas. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y celebra la Navidad con un toque francés! 🎄🍰✨
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