Receta del día: exquisito dulce de lechosa para estas navidades

     El dulce de lechosa es una de las tradiciones navideñas de nuestro país. Su preparación puede parecer complicada pero en realidad es muy sencilla. Un dulce de lechosa sirve de exquisito regalo, de postre o de merienda a media tarde. Su aspecto cristalino siempre será un mágico encuentro con la dulcería criolla venezolana.

Ingredientes

– 1 lechosa verde grande
– 1/2 taza de polvo de hornear
– 2 tazas de agua
– Azúcar morena al gusto
– 1 cucharadita de vainilla
– 2 palitos de canela
– Una pizca de sal

Preparación

Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien la lechosa y pelarla cuidadosamente. Córtala por la mitad y sácale todas las semillas.

Dividir cada mitad de la lechosa en cuatro pedazos, y seguidamente limpiar la parte interna de cada pedazo muy bien. Cortar todos los pedazos en trozos pequeños o en tiras, según se prefiera.

Mezclar las 2 tazas de agua con la 1/2 taza de polvo de hornear. Con esta mezcla la lechosa quedará dura por fuera y blandita por fuera. Se puede agregar más agua si lo considera necesario. Dejar reposar por 15 minutos y mover varias veces durante este tiempo.

Escurrir y lavar la lechosa muy bien. Luego colocarla en una olla honda, agregar suficiente agua y dejarla hervir. Asegurarse que esté duro por fuera y blandito por dentro. Escurrir.

Nuevamente agregar agua y poner a hervir. Agregar la cantidad que considere necesaria de azúcar monera, una cucharadita de vainilla, dos palitos de canela y una pizca de sal.

Dejar hervir hasta que el agua se seque y quede espesa. Retirar los palitos de canela. Dejarlo enfriar y guardarlo en la nevera.

Servir al gusto.