1 pimiento rojo
Una pizca sal
Una pizca pimienta
1/2 calabacín
1 cucharada zumo de limón
600 gr. salmón fresco
6 chalotes
5-6 cucharadas aceite de sésamo
Una pizca jengibre
200 gr. langostinos grandes pelados
– Lava los filetes de salmón, sécalos y córtalos en dados de tamaño mediano. Rocía el pescado con el zumo de limón.
– Pela los chalotes y pártelos por la mitad. Lava el pimiento, córtalo por la mitad y trocéalo. Limpia el calabacín, lávalo y córtalo en rodajas.
– Clava en los pinchos de forma alterna los dados de pescado, los chalotes, el pimiento, el calabacín y los langostinos. Condimenta los pinchos con sal, pimienta, cardamono y jengibre en polvo.
– Calienta el aceite en la sartén y fríe los pinchos por ambos lados entre 6 y 8 minutos. Retíralos del fuego, emplátelos y sírvelos.
Consejo
Este plato combina muy bien con tallarines en salsa de eneldo.