Las tostadas son un platillo delicioso y súper fácil de hacer en casa. El contraste de texturas en estas tostadas con calabacín y maíz es perfecto: lo crocante de las tortillas, la cremosidad de los frijoles refritos, y el toque ahumado de las verduras asadas es todo un festín al paladar.
Y aunque parece un plato ligero creo que un par de estas tostadas son perfectas para un almuerzo o una cena de fin de semana, cuando tienes el asador encendido y quieres aprovechar las verduras de la temporada.
Ingredientes:
- 1
- cucharada de aceite vegetal
- 2
- calabacines cortados en rodajitas
- 1/2
- cebolla cortada en rodajas
- 1
- cucharada de aceite vegetal
- 2
- mazorcas de maíz bien fresco
- 4
- tortillas de maíz, fritas u horneadas
- 1
- latLechuga picadaa de frijoles refritos, calientes
- Lechuga
- picada
- 1/2
- taza de queso rallado
- 1/2
- taza de salsa
Preparación
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Rocía el calabacín y la cebolla con aceite. Salpimienta. Cocina en el asador por ambos lados hasta que estén doraditos. Retira y reserva.
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Cocina el maíz en el asador, volteando con frecuencia para que dore pero que no se queme. Desgránalo y combina con el calabacín.
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Para armar: encima de las tortillas fritas esparce una capa generosa de frijoles refritos calientes. Añade una capa de lechuga picada, la mezcla de calabacín, cebolla y maíz.
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Rocía con queso rallado y sirve con salsa.
Consejo:
Puedes agregar una cucharada de crema a cada tostada. Añade trocitos de aguacate. Sirve con cualquier salsa picante que te guste.
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