Crema de Auyama
En Venezuela, las sopas o cremas han sido siempre parte importante de la cocina. La crema de auyama o de calabaza es un plato que gusta mucho y tal vez lo típico en nuestra tradición. Como preparar esta rica crema?
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2Kg de auyama, pelada, troceada y limpia de semillas
- 1/2Lt de agua
- 1 y media cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla
- ½ taza de ajo porro
- 2 tazas de consomé
- 1/2 taza de crema de leche
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Primero hay que cocinar la auyama cortada en pequeños trozos en una olla con agua y sal hasta que se ablande.
- Al mismo tiempo se debe derretir la mantequilla en otra olla y se le agrega la cebolla, el ajo porro y se fríe el todo hasta que dore. Luego se le añade el caldo de carne y se lleva al punto de hervor.
- Se mantiene por un pequeño rato –no más de 3 minutos a fuego lento– para después sacarlo y dejarle que se enfríe un poco. Se mezcla con la crema de leche y la sopa, lista para servir.
Redacción Notiactual
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