3 Recetas de cocina saludable y tradicional de Edimburgo
¿Te gustaría preparar platos típicos de Edimburgo que sean saludables y deliciosos?
En este artículo te compartimos 3 recetas de cocina tradicional escocesa que puedes hacer en casa con ingredientes sencillos y naturales. Estas recetas son ideales para disfrutar de la gastronomía de Edimburgo sin renunciar a una alimentación equilibrada y nutritiva.
1. Sopa de cebada y verduras (Scotch broth)
Esta sopa es un plato muy popular en Escocia, especialmente en los días fríos de invierno. Se trata de una sopa espesa y reconfortante, hecha con cebada, verduras variadas y carne de cordero o ternera. Es una excelente fuente de fibra, vitaminas, minerales y proteínas.
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g de cebada perlada
- 400 g de carne de cordero o ternera, cortada en trozos pequeños
- 2 litros de caldo de carne o verduras
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2 nabos, pelados y picados
- 1 puerro, lavado y picado
- 1 cebolla, pelada y picada
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Preparación:
- Enjuaga la cebada bajo el agua fría y escúrrela bien.
- En una olla grande, pon a cocer la cebada con el caldo a fuego medio-alto durante unos 40 minutos, o hasta que esté tierna.
- Añade la carne y las verduras, salpimienta al gusto y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos más, o hasta que la carne y las verduras estén cocidas.
- Sirve la sopa caliente, espolvoreando un poco de perejil fresco por encima si quieres.
Scotch broth
2. Pastel de carne y puré de patatas (Shepherd’s pie)
Este pastel es otro clásico de la cocina escocesa, que consiste en una capa de carne picada con salsa de tomate y otra capa de puré de patatas gratinado al horno. Es un plato muy sabroso y contundente, que se puede hacer con carne de cordero o de vacuno. Para hacerlo más saludable, puedes usar carne magra, leche desnatada y queso bajo en grasa.
Ingredientes (para 4 personas):
- 800 g de patatas, peladas y cortadas en trozos
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche desnatada
- Sal y nuez moscada al gusto
- 500 g de carne picada de cordero o vacuno
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 zanahorias, peladas y ralladas
- 2 cucharadas de harina
- 400 ml de caldo de carne o verduras
- 200 ml de salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g de queso rallado bajo en grasa
Preparación:
- Precalienta el horno a 180ºC y engrasa una fuente para horno.
- En una olla con agua hirviendo y sal, cuece las patatas durante unos 20 minutos, o hasta que estén blandas.
- Escurre las patatas y aplástalas con un tenedor o un pasapurés. Añade la mantequilla, la leche, la sal y la nuez moscada y mezcla bien hasta obtener un puré suave y cremoso.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y sofríe la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos, o hasta que estén blandos.
- Añade la carne picada y saltéala durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y suelta.
- Espolvorea la harina sobre la carne y remueve bien. Añade el caldo y la salsa de tomate, salpimienta al gusto y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se espese un poco.
- Vierte la mezcla de carne en la fuente para horno y alisa la superficie con una espátula.
- Cubre la carne con el puré de patatas y esparce el queso rallado por encima.
- Hornea el pastel durante unos 20 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore.
- Sirve el pastel caliente, acompañado de una ensalada verde si quieres.
Pastel de Carne
3. Galletas de avena y pasas (Oatmeal and raisin cookies)
Estas galletas son un postre típico de Escocia, que se elaboran con copos de avena, pasas, azúcar moreno y mantequilla. Son unas galletas crujientes por fuera y blandas por dentro, con un sabor dulce y aromático. La avena es un cereal muy saludable, que aporta fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Las pasas también son ricas en fibra, hierro y antioxidantes.
Ingredientes (para 24 galletas):
- 200 g de copos de avena
- 150 g de harina integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de pasas
Preparación:
- Precalienta el horno a 180ºC y forra dos bandejas para horno con papel vegetal.
- En un bol, mezcla los copos de avena, la harina, la levadura, la canela y la sal.
- En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.
- Añade el huevo y el extracto de vainilla y bate bien.
- Incorpora la mezcla de avena y pasas y remueve con una espátula o una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
- Con las manos enharinadas, forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en las bandejas para horno, dejando espacio entre ellas.
- Aplana las bolitas con los dedos o con el fondo de un vaso.
- Hornea las galletas durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes.
- Deja que se enfríen en las bandejas durante unos minutos y luego pásalas a una rejilla para que se terminen de enfriar.
- Disfruta de estas deliciosas galletas con un vaso de leche o una taza de té.
Galletas
Esperamos que te hayan gustado estas 3 Recetas de cocina saludable y tradicional de Edimburgo. Si las pruebas, cuéntanos qué te han parecido en los comentarios. ¡Buen provecho!