¿No consigues mostaza? aquí te damos la receta de la mejor mostaza casera.
La preparación es bastante sencilla y los ingredientes que vas a utilizar, muchos de ellos están al alcance de tu mano. También puedes agregarle toques personales con algunas especias o saborizantes que adornaran tu mostaza casera.
Ingredientes
Pasos para preparar el aproximado de una compotera de mostaza necesitas:
- 200 gramos de mostaza en granos (semillas de mostaza).
- 200 cc de agua.
- 150 cc de vinagre (rojo, de vino, de alcohol o del que prefieras).
- 50 gramos de azúcar rubia o de miel.
- 1/2 cucharada de mostaza en polvo.
También necesitarás especias a elección: tomillo, romero, canela, cúrcuma, pimienta, hojas de laurel, cebolla en polvo, ajo seco, incluso ajíes secos molidos, o lo que quieras para personalizar esta crema. Recuerda aumentar o reducir las cantidades de manera proporcional, según la cantidad de mostaza que quieras elaborar.
Preparación de la mostaza casera
1). Coloca el agua en una olla pequeña de acero inoxidable y calienta hasta romper el hervor. Ya burbujeando, agrega las semillas de mostaza, las especias elegidas y apaga el fuego. Coloca la tapa y deja reposar 15 a 20 minutos.
2). Ya algo más tibia, procesa la preparación con un bol eléctrico o una paleta manual, el que tengas. Una vez reducidos los sólidos, agrega el vinagre, el azúcar (o la miel) y la mostaza en polvo. Vuelve a procesar para integrar y comenzar a darle la textura de crema.
3). Coloca la olla al fuego bajo y cocina por unos 2 a 3 minutos, revolviendo para que no se pegue, mientras se deshidrata y toma consistencia. Comprueba el sabor y agrega más pimienta o lo que fuera necesario, a tu gusto.
4). Una vez que la mostaza está espesa al punto deseado, coloca en un frasco pequeño y esterilizado, con tapa de cierre hermético. Los contenedores plásticos también son útiles, aunque deberás envasar aquí una vez fría la preparación, y sólo si vas a consumirla de inmediato.
Dato
- En el caso de colocar la mostaza en frasco de vidrio, puedes esterilizarlo antes hirviendo (estando cerrado) por 15 minutos. Deja enfriar, y conserva en el refrigerador por hasta 12 meses.
- Una vez abierto el frasco, es preferible consumir dentro de las dos a tres semanas, por lo que siempre conviene envasar en recipientes pequeños, para no desperdiciar ni una cucharada de esta deliciosa mostaza casera.
- Si vas a consumir la mostaza con frecuencia trata de realizar una cantidad modera para evitar que se dañe.
fuente. nl