Ingredientes:
2 Cdas. de mantequilla
1/4 Tza. de azúcar
2 huevos separados
2 cdas. de jugo de limón
1 Cdta. de ralladura de naranja
2 cdas. de harina
1 tza. de leche descremada
4 rodajas de naranja para decorar
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura media. En un bol cremar la mantequilla con el azúcar.
En otro bol batir las yemas a punto de letra e incorporar a la mantequilla cremada con el azúcar. Luego añadir el jugo de limón y la ralladura de naranja, por último incorporar la harina y la leche, mezclar bien.
Montar las claras a punto de nieve, incorporar a la mezcla anterior y unir con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Verter en moldes individuales para hornear. Cocinar durante 35 minutos a 170°C.
Sacar los moldes y dejarlos reposar hasta que enfríen, luego colocar en el refrigerador. Servir el budín decorad con las rodajas de naranja y hojas de menta.