Ensalada de Aguacate y Camarones, Ingredientes para 4 personas:
– 4 aguacates
– 150g de camarones cocidas y peladas
– Cebollin
– sal al gusto
Para la salsa
– 1 yema de huevo
– 20g de mostaza de dijón
– 4 cdas de aceite de mani o aceite vegetal
– 20g de Ketchup
– 1 gota de Tabasco
– Sal y pimienta
Preparación:
Para la salsa
1 – En un tazón o un bol, poner la yema de huevo, la pimienta, la sal y la mostaza de dijón
2 – Revolver constantemente con un batidor.
3 – Añadir poco a poco el aceite.
4 – Una vez que la mayonesa este firme, agregar el Ketchup y el Tabasco
Para los aguacates
1 – Picar el cebollin y pelar los aguacates
2 – Cortar rebanadas finas de aguacate con un cuchillo y colocarlas en las parte inferior de los cuatros tazones pequeños.
3 – Cortar el resto de los aguacates en pequeños cubos.
4 – En un tazón, mezclar los camarones, los aguacates cortados en cubitos, el cebollin picado y la salsa.
5 – Llenar con esa mezcla los cuatros tazones pequeños.
En un plato pequeño, desmoldar con cuidado esa preparación y espolvorear con sal al gusto.
Que entrada más deliciosa, los invito a prepararla!!!