Ensalada de pasta al Pesto
Ingredientes:
– 300 g de pasta, a elección.
– 100 g de queso mozzarella.
– 3 rodajas de jamón crudo cortadas en trozos.
– 2 cucharadas de aceitunas negras.
– 1 tomate grande.
– 1 yogur natural.
– Jugo de medio limón.
– Algunas hojas de albahaca picadas.
– Sal y pimienta.
– Salsa pesto, a gusto.
Preparación:
– Cocinar las pastas según las indicaciones del paquete. Colar y pasar por agua fría. Reservar.
– Cortar el tomate, la mozzarella y el jamón en pequeños trozos. Ubicarlos en una ensaladera y mezclar con las pastas.
– En otro recipiente mezclar el pesto, el jugo de limón, el ajo picado y el yogur. Salpimentar.
– Incorporar las aceitunas y rociar con la albahaca picada.
Receta para el pesto.
Ingredientes:
– 3 tazas de hojas de albahaca pequeñas picadas.
– 2 dientes de ajo picados.
– ¼ taza de piñones picados.
– ½ de taza de queso rallado Parmesano.
– 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra.
– Una pizca de sal.