Continuamos con las recetas típicas del estado Miranda y hoy les traemos el plátano mirandino. Es un plato económico, sin harina ni huevos; parte del ingenio de los campesinos de antaño que construyeron la receta en el centro norte del país, en el Estado Miranda; y que encierra en sí mismo un balance interesante al combinar una verdura altamente proteica con carne y queso.
Ingredientes:
- 3 plátanos maduros
- 100 gr de queso madurado rallado
- 300 gr de guiso cocido de carne de ternera picada o molida
- Aceite
- Zanahoria y perejil con vinagreta para adornar (opcional)
- Utensilios especiales: molde para pan de miga o sandwich (pequeño), y papel de aluminio.
Instrucciones:
- Cortar los plátanos en ruedas manteniendo la piel, y llevar a cocinar en agua hasta que se ablande.
- Forrar el molde con el papel de aluminio y aceite la superficie.
- Hacer un puré con los plátanos y cubrir el fondo y la mitad de las paredes con ⅔ del plátano.
- Rellenar con el guiso de carne y cubrir esta a su vez con el queso rallado.
- Terminar de tapar el pastel con el puré de plátanos restante.
- Llevar a la nevera por unos 10 minutos.
- Precalentar el horno a 270° mientras el pastel está en la nevera.
- Al retirar de la nevera llevar al horno a 180° por unos 15 minutos.
- Prepare una ensalada con zanahoria rallada finamente y perejil picado, aderezado con la vinagreta de su gusto (opcional). Llevar a la nevera hasta el momento de servir.
- Desmoldar en caliente (al salir del horno).
- Dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente, adornar con la ensalada que ya habíamos preparado y servir.
Plátano mirandino was last modified: septiembre 21st, 2020 by