Receta de Ponquesitos Saludables de Auyama o Calabaza
Ingredientes:
1 taza de puré de calabaza asada o al vapor
1/2 taza de avena en hojuelas
2 huevos
1/4 taza de leche de almendras o leche vegetal de tu preferencia
1/4 taza de miel o sirope de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de nueces picadas (opcional)
1/4 taza de semillas de girasol (opcional)
Preparación:
- Pre-calienta el horno a 180°C.
- Engrasa un molde para muffins con aceite o mantequilla.
- En un bol grande, mezcla el puré de calabaza, la avena, los huevos, la leche, la miel o sirope de arce, el extracto de vainilla, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Si deseas, puedes añadir nueces picadas y semillas de girasol a la mezcla.
- Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenando hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldar.
Consejos:
- Puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como chips de chocolate, pasas, arándanos secos, etc.
- Si quieres una textura más suave, puedes triturar las nueces antes de añadirlas a la mezcla.
- Puedes guardar los ponquesitos en un recipiente hermético en la nevera durante una semana.
Información nutricional:
Estos ponquesitos son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales. La calabaza aporta betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo. La vitamina A es importante para la salud de la vista, la piel y el sistema inmunológico. La avena aporta fibra soluble, que ayuda a regular el tránsito intestinal y a controlar el colesterol. Los huevos son una fuente de proteínas de alta calidad. La miel o sirope de arce proporcionan un toque de dulzura natural.
- Ración: 1 ponquesito
- Calorías: 160 kcal
- Carbohidratos: 22 g
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 6 g
- Fibra: 5 g
Variaciones:
- Puedes usar puré de calabaza enlatada, pero asegúrate de que no tenga azúcar añadido.
- Puedes sustituir la avena por harina integral.
- Puedes añadir especias como canela, nuez moscada o jengibre a la mezcla.
- Puedes cubrir los ponquesitos con un glaseado de yogur griego y miel.
Recuerda que una dieta saludable es muy importante para conservar la salud y alargar la vida.