Tarcarí de Chivo

El tarcarí de chivo es un plato típico de la gastronomía sucrense, es una preparación sencilla y reconocida en nuestra tierra.

Ingredientes:

• 1 chivo mediano
• 3 Kg. de tomates bien maduros
• 1 ají picante
• 1 botella de vino tinto
• 10 dientes de ajo
• 1 Kg. de cebollas
• pimienta negra molida y sal al gusto
• limón

Preparación:

Limpie el chivo y trocear en pedazos regulares, lave las piezas a fondo con limón para eliminar el olor del animal. Luego de limpiar muy bien, coloque el chivo en una olla, agregue el ajo machacado, la pimienta y la sal, déjelo cocinar por unos 30 minutos. En la licuadora trocee los tomates, las cebollas y el ají picante y agréguelo a la preparación anterior. Tape y déjelo cocinar por unos 20 minutos más. Cuando la carne este blanda, agregue el vino y deje reducir hasta que tenga consistencia de salsa ligeramente espesa y la carne esté tierna. Retire del fuego y sirva con arroz blanco y tostones de plátano.