Ingredientes:
- 1/2 kg. de batata
- 16 masas fácil de trigo
- 30 gr. de azúcar
- Canela en polvo
- Pasas deshidratadas (opcional)
- 1/2 taza de almendras picadas (opcional)
- Anís en grano
- Anís líquido
- Azúcar glas
- Aceite suave
- Ralladura de 1/2 limón
- Agua
Preparación:
Pelar y trocear la batata, cuando el agua comience a hervir, añadimos media cucharadita de anís en grano y un chorrito de anís líquido. Dejamos que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol y entonces, agregamos la batata.
Mantenemos una cocción media durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar la batata con un tenedor, éste entre sin dificultad.
En ese momento, retiramos del fuego, escurrimos, lo pasamos a un bol y con un tenedor, se tritura hasta obtener una pasta.
Añadimos a la batata el azúcar, las almendras, un poquito de canela en polvo, la ralladura del limón y mezclamos bien hasta conseguir que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
Reservamos la pasta de nuestras truchas de batata hasta que esté completamente fría y entonces, comenzamos a dar forma.
En el centro de cada circulo de masa fácil, ponemos una cucharada de la masa y encima, un par de pasitas. Cerramos la oblea y presionamos por todo el borde con un tenedor para que quede bien prensada y no se abran durante el cocinado.
Una vez tengamos las truchas canarias formadas, ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y cuando tome temperatura, las vamos friendo por tandas hasta que estén doradas por ambas caras.
Retiramos las truchas canarias (con la ayuda de una espumadera) a una fuente forrada con papel de cocina y las espolvoreamos (a través de un colador) con un poquito de azúcar glas y listas a comerlas…