Pasta con berenjena y tomate, fácil y económica..
Ingredientes:
140 grs. de Pasta corta
2 Cdtas. de Queso parmesano
2 Tomates Enteros
2 Hojas de Albahaca
1 Berenjena
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal fina
1 Cdta. de Sal Marina
Preparación:
Lo primero es poner a cocinar la pasta con abundante agua y le añadimos la sal marina, mientras lavamos bien la berenjena y el tomate y los cortamos preferiblemente en cubos para cocinarlos en una sartén, colocando un poco de aceite de Oliva y añadimos las berenjenas para que se doren, después de que estén doradas añadimos los tomates, y añadimos la sal fina y pimienta al gusto dejando cocinar por unos 5 minutos.
Una vez concluido este paso agregamos la pasta en el sartén revolviendo muy bien para mezclarla bien con los vegetales, añadimos el queso parmesano y revolvemos durante sólo un minuto, cuando hayamos terminado solo nos toca servir nuestra receta en el plato y acompañarla con las hojas de albahaca para una bonita decoración.