Pasticho de calabacín.
Este es un platillo lleno de sabor y muy saludable, es una de las recetas perfectas para los vegetarianos. El calabacín o zucchini es rico en vitamina C, la cual ayuda a la absorción de hierro de los nutrientes y aumenta el sistema inmunológico. Es una gran fuente de fibra y ayuda a la eliminación de líquidos en el organismo. En esta preparación se sustituyen las láminas de pasta por lonjas de calabacín y cuenta con un exquisito relleno de ricotta. Otra deliciosa opción es la lasaña verde de espinacas.
Ingredientes
- 2 calabacines grandes, cortadas longitudinalmente
- 1 taza de salsa marinara
- Queso mozzarella rallado, al gusto
- Relleno de ricotta
- 8 onzas de queso ricotta
- 4 onzas de queso cottage bajo en grasa
- 3 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 cucharada de albahaca fresca
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 de cucharadita de pimienta roja molida (opcional)
- Pimienta negra, al gusto
Preparación
- Añadir todos los ingredientes del relleno a la licuadora y mezclar hasta que esté suave, verter en un recipiente y refrigerar hasta que esté listo para su uso. Calentar una sartén o una parrilla a fuego medio-alto.
- Mientras se calienta, cortar el calabacín con un espesor de 1/4 pulgadas. Rociar con aceite en aerosol los calabacines, y espolvorear con sal y pimienta.
- Colocarlos en la parrilla y cocinar durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que este suave y flexible.
- Precalentar el horno a 375°.
- Rociar una bandeja con aceite en aerosol, extender una taza de la salsa marinara uniformemente sobre el fondo del plato.
- Luego agregar alrededor de una cucharada del relleno de ricotta en los calabacines y extender una capa uniforme, rodar hasta crear rollos de calabacín, y por ultimo agregar por encima de los rollos salsa marinara y queso mozzarella.
- Cocer en el horno durante 20-25 minutos o hasta que el queso se derrita y se formen burbujas.
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Pasticho de calabacín, un receta fácil, económica y muy saludable was last modified: agosto 3rd, 2022 by