cocina molecular


GELATINA DE COCO

Gelatina de coco, compota de mango y nata montada

Esta es una de las 3 recetas del Kit de iniciación a la cocina molecular. Utiliza uno de los “gelificantes” más antiguos y eficaces, como es el agar-agar que procede de algas rojas. El agar…


Gelatinas en cocina molecular

La gelificación de los alimentos es otro de los juegos favoritos de la gastronomía molecular. Aquí te contamos algunas buenas propuestas para que te inicies en esta tendencia gastronómica que se encuentra en constante crecimiento….


¿ Qué es la cocina molecular ?

La Cocina Molecular combina la física y la química para transformar los sabores y texturas de los alimentos que todos conocemos. ¿El resultado? Las nuevas e innovadoras experiencias gastronómicas. El término gastronomía molecular o cocina…