Huevos Rancheros

1/2 Kgr de tomates aproximadamente

2 chiles güeros o los ajíes picantes de su preferencia

1/2 cebolla mediana

4 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de aceite vegetal

6 tortillas de harina de trigo

6 huevos

Preparación:

Pon a asar los tomates, chiles, cebolla y ajo en un budare a fuego medio, hasta que estos empiecen a chamuscarse. Retira del fuego y transfiérelos a un vaso para licuadora. Con mucho cuidado, licúa los tomates, chiles, cebolla y ajo asados hasta que queden bien molidos. Vierte la salsa en una cacerola pequeña y sazona con sal al gusto.

En un sartén anti-adherente pon a calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. De uno por uno, dora las tortillas de harina de trigo en el aceite caliente por unos 30 segundos por ambos lados, agregando más aceite cuando se necesite.

En el mismo sartén, cocina uno o dos huevos al gusto en un chorrito de aceite vegetal; sazona con sal y pimienta negra molida.

Para servir, pon una de las tortillas doradas en un plato. Acomoda uno de los huevos encima de la tortilla y baña con la salsa.