3 Recetas de cocina saludable y tradicional de Edimburgo

3 Recetas de cocina saludable y tradicional de Edimburgo

¿Te gustaría preparar platos típicos de Edimburgo que sean saludables y deliciosos?

En este artículo te compartimos 3 recetas de cocina tradicional escocesa que puedes hacer en casa con ingredientes sencillos y naturales. Estas recetas son ideales para disfrutar de la gastronomía de Edimburgo sin renunciar a una alimentación equilibrada y nutritiva.

1. Sopa de cebada y verduras (Scotch broth)

Esta sopa es un plato muy popular en Escocia, especialmente en los días fríos de invierno. Se trata de una sopa espesa y reconfortante, hecha con cebada, verduras variadas y carne de cordero o ternera. Es una excelente fuente de fibra, vitaminas, minerales y proteínas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 g de cebada perlada
• 400 g de carne de cordero o ternera, cortada en trozos pequeños
• 2 litros de caldo de carne o verduras
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 2 nabos, pelados y picados
• 1 puerro, lavado y picado
• 1 cebolla, pelada y picada
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Preparación:

• Enjuaga la cebada bajo el agua fría y escúrrela bien.
• En una olla grande, pon a cocer la cebada con el caldo a fuego medio-alto durante unos 40 minutos, o hasta que esté tierna.
• Añade la carne y las verduras, salpimienta al gusto y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos más, o hasta que la carne y las verduras estén cocidas.
• Sirve la sopa caliente, espolvoreando un poco de perejil fresco por encima si quieres.

Scotch broth

2. Pastel de carne y puré de patatas (Shepherd’s pie)

Este pastel es otro clásico de la cocina escocesa, que consiste en una capa de carne picada con salsa de tomate y otra capa de puré de patatas gratinado al horno. Es un plato muy sabroso y contundente, que se puede hacer con carne de cordero o de vacuno. Para hacerlo más saludable, puedes usar carne magra, leche desnatada y queso bajo en grasa.

Ingredientes (para 4 personas):

• 800 g de patatas, peladas y cortadas en trozos
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de leche desnatada
• Sal y nuez moscada al gusto
• 500 g de carne picada de cordero o vacuno
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, pelada y picada
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 2 zanahorias, peladas y ralladas
• 2 cucharadas de harina
• 400 ml de caldo de carne o verduras
• 200 ml de salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• 100 g de queso rallado bajo en grasa

Preparación:

• Precalienta el horno a 180ºC y engrasa una fuente para horno.
• En una olla con agua hirviendo y sal, cuece las patatas durante unos 20 minutos, o hasta que estén blandas.
• Escurre las patatas y aplástalas con un tenedor o un pasapurés. Añade la mantequilla, la leche, la sal y la nuez moscada y mezcla bien hasta obtener un puré suave y cremoso.
• En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y sofríe la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos, o hasta que estén blandos.
• Añade la carne picada y saltéala durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y suelta.
• Espolvorea la harina sobre la carne y remueve bien. Añade el caldo y la salsa de tomate, salpimienta al gusto y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se espese un poco.
• Vierte la mezcla de carne en la fuente para horno y alisa la superficie con una espátula.
• Cubre la carne con el puré de patatas y esparce el queso rallado por encima.
• Hornea el pastel durante unos 20 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore.
• Sirve el pastel caliente, acompañado de una ensalada verde si quieres.

Pastel de Carne

3. Galletas de avena y pasas (Oatmeal and raisin cookies)

Estas galletas son un postre típico de Escocia, que se elaboran con copos de avena, pasas, azúcar moreno y mantequilla. Son unas galletas crujientes por fuera y blandas por dentro, con un sabor dulce y aromático. La avena es un cereal muy saludable, que aporta fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Las pasas también son ricas en fibra, hierro y antioxidantes.

Ingredientes (para 24 galletas):

• 200 g de copos de avena
• 150 g de harina integral
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de pasas

Preparación:

• Precalienta el horno a 180ºC y forra dos bandejas para horno con papel vegetal.
• En un bol, mezcla los copos de avena, la harina, la levadura, la canela y la sal.
• En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.
• Añade el huevo y el extracto de vainilla y bate bien.
• Incorpora la mezcla de avena y pasas y remueve con una espátula o una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
• Con las manos enharinadas, forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en las bandejas para horno, dejando espacio entre ellas.
• Aplana las bolitas con los dedos o con el fondo de un vaso.
• Hornea las galletas durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes.
• Deja que se enfríen en las bandejas durante unos minutos y luego pásalas a una rejilla para que se terminen de enfriar.
• Disfruta de estas deliciosas galletas con un vaso de leche o una taza de té.

Galletas

Esperamos que te hayan gustado estas  3 Recetas de cocina saludable y tradicional de Edimburgo. Si las pruebas, cuéntanos qué te han parecido en los comentarios. ¡Buen provecho!