Este fin de semana nos podemos dar un gustito con estos ricos afajores aptos para el consumo de personas intolerantes al trigo.
Ingredientes:
- 200 Gramos · Margarina.
- 100 Gramos · Azúcar .
- 2 Huevos.
- 1 Cda · Cacao amargo.
- 200 Gramos · Maizena.
- 200 Gramos · Mandioca ( harina de yuca).
- 200 Gramos · Leche en polvo descremada.
- 1 Cda · Goma xántica.
- Chocolate cobertura hidrogenado · Cantidad necesaria.
- Arequipe · Cantidad necesaria.
Preparación:
- Mezclar la margarina y el azúcar hasta que se unan bien, sin llegar a ser una crema, añadir los huevos de a uno y el cacao. Mezclar con batidor de alambre a la Maizena, a la mandioca, la leche en polvo y la goma xántica. Agregar de a poco a la mezcla de manteca y amasar dejando que se forme una masa no muy compacta.
- Colocar la masa sobre la mesada, estirarla primero con los dedos, luego con el palote, hasta que esté bien fina, cortarla con corta pasta n°5 (5 cm). Disponer las tapitas en placas enmantecadas y con Maizena®, y pincharlas con un tenedor.
- Hornearlas durante 10 o 15 minutos a horno medio 170°C. Antes de retirarlas de la placa, volver a cortarlas con el mismo cortante, así quedan bien prolijas.
- Dejar enfriar, rellenar con el arequipe y bañar los alfajorcitos con el chocolate derretido a baño Maria.
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