Lebranche Asado en Varas de Mangle

El Lebranche Asado en Varas de Mangle, esta receta es tan mirandina como el estado, típica de Barlovento, Tacarigua y Mamporal.

El lebranche (Mugil liza) es una especie de pez marino y de agua dulce de la familia de los mugílidos, distribuida por la costa oeste del océano Atlántico desde Estados Unidos hasta Argentina, incluyendo el mar Caribe y el golfo de México. Otros nombres comunes sinónimos usados en algunos lugares son: lebrancho, lisa, lisa de agua dulce, lisa macho y soco.

Ingredientes: 

  • 2 ruedas de lebranche
  • sal
  • pimienta
  • 1 taza de tomates
  • 1 taza de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de pasta de tomate
  • Varas de mangle ( opcional )
  • 1 taza de camarones limpios

Preparación:

  • Lave muy bien el pescado, sazónelo con limón, sal, aceite y póngalo a dorar en la parrilla.
  • Mientras, pique todos los aliños y prepare el sofrito con el aceite onotado.
  • Cuando se hayan integrado todos los aliños agregue los camarones, saltée unos 7 minutos
    y retire del fuego.
  • Si lo va a preparar en vara de mangle sólo debe atravesar el pescado desde la cabeza hasta la cola con la vara y ponerlo a asar en una brasa.
  • Una vez asado y dorado el Lebranche, colóquelo en una bandeja, báñelo con el sofrito de camarones y sirva acompañado de tostones o arepas asadas. Delicioso!!!
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