Locrio de Chicharrón de Cerdo típica receta dominicana

Este es un plato típico de República Dominicana, degustado por todos. Aquí se los traemos para que lo prueben, es delicioso…

INGREDIENTES:

• 2 lbs [0.9 kg] de chicharrón de cerdo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ¼ tazas de pimiento morrón picado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de ajo majado
• 1 taza de zanahoria picada (opcional)
• ¼ cucharadita de pimienta molida
• ¼ cup taza de aceitunas sin semilla de tu preferencia
• 1 taza auyama picada
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de sal
• 1 taza de salsa de tomate
• 7 tazas de agua, o caldo de pollo
• 4 tazas de arroz

1. Pica el chicharrón en trozos de unos 5 cm.
2. Calienta el aceite a fuego bajo en un caldero.
3. Agrega el chicharrón y remueve hasta que se caliente. Agrega el pimiento, orégano, zanahoria, ajo, pimienta, aceitunas, auyama, cilantro y sal.
4. Cuece hasta que todo se haya calentado.
5. Agrega la salsa de tomate y mezcla. Añade agua y aumenta el fuego a medio. Cuece hasta que empiece a hervir.
6. Agrega el arroz y remueve con frecuencia para evitar que se pegue al caldero.
7. Una vez el líquido se evapore, tapa y cuece a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa y remueve, moviendo el arroz del fondo al tope. Cubre y cuece por otros cinco minutos.
8. Prueba el arroz, debe estar firme pero bien cocido. Si lo requiere, tapa y cuece otros cinco minutos.
9. Sirve con tostones y rebanadas de aguacate.