Marmitako de Atún Tradicional

Esta es una de las tradicionales recetas de la cocina vasca, española. Aquí se las mostramos para que la prueben…

Ingredientes para 2 personas 

250 g de atún
400 g de patatas
1 tomate
1 pimentón verde
1 cebollin
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Para el caldo:
250 g pescado blanco para hacer caldo (espinas, cabezas, colas)
1 cebollin
1 zanahoria
perejil

Elaboración del Marmitako de atún:

Para el caldo de pescado, pon el cebollin y la zanahoria en una olla. Agrega los trozos de pescado y unas ramas de perejil. Cubre con 1 litro de agua y cuece todo durante unos 10 minutos aproximadamente.

Pica los ajos, cebollín y el pimentón verde en dados. Ponlos a pochar en una olla con un chorrito de aceite. Sazona. Pela el tomate, pícalo en dados y añádelos. Rehoga todo bien a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Pela las papas, córtalas en trozos y agrégalas. Vierte el caldo de pescado caliente, tapa la olla y cocina todo durante 30 minutos.

Corta el atún en trozos de bocado, sazona y añádelos. Espolvorea con perejil picado, mezcla bien y apaga el fuego. Sirve el marmitako de atún y decora con unas hojas de perejil.