Receta para preparar la tradicional Rosca de reyes

Receta para preparar la tradicional Rosca de reyes

• 1 sobre (1/4 oz) de levadura seca activa
• 1/4 taza de agua tibia
• 1/4 taza de azúcar, cantidad dividida
• 6 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida
• 6 cucharadas de leche entera, cantidad dividida
• 3 tazas más 1 cda. de harina, cantidad dividida
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 huevos, cantidad dividida
• 2 onzas de chocolate semidulce, cortado en 4 pedazos
• 3 onzas de queso crema, cantidad dividida
  
• 1-1/4 taza de azúcar glass o impalpable (powdered sugar), cantidad dividida
• 1/3 taza de almendras molidas

  Preparación:

• Mezcla la levadura, el agua y 1 cdta. de azúcar granulada en un tazón pequeño. Pon 1/4 taza (4 cdas.) de mantequilla en un tazón grande. Calienta 1/4 taza de leche. Añádela a la mantequilla en el tazón; revuelve hasta que esta última se derrita. Agrega 1-1/2 taza de harina, el azúcar granulada restante, la sal, 2 huevos y la mezcla de levadura; bate todo a velocidad baja hasta mezclarlo bien. Añade gradualmente 1-1/2 taza de la harina restante, batiéndola a velocidad baja de 2 a 3 min. o hasta formar una masa blanda.
• Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 min. Déjala reposar 10 min. Estira la masa hasta formar un rectángulo de 20×6 pulgs. Pon los trozos de chocolate a una distancia de cerca de 3 pulgs. a lo largo del centro del rectángulo; dobla la masa a lo largo por la mitad. Enróllala para formar un tronco de 20 pulgs. de largo; une los extremos para formar un aro. Colócalo sobre una charola (bandeja) para hornear cubierta con papel para hornear (parchment paper) cubre la rosca con envoltura plástica. Deja que la masa suba en un lugar templado durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
• Entretanto, mezcla bien la mantequilla y harina restantes con 2 oz de queso crema, 1/2 taza de azúcar glass y las almendras. Divide esto en 5 trozos; forma con cada uno un tronco de 1 pulg. Envuélvelos con envoltura plástica. Refrigéralos hasta el momento de usar.
• Calienta el horno a 350ºF. Bate el huevo restante y úsalo para barnizar la masa. Cubre ésta con los troncos de almendras; presiónalos suavemente contra la masa para que no se despeguen.
• Hornea la rosca de 30 a 35 min. o hasta que esté dorada. Déjala enfriar 10 min. Entretanto, mezcla bien el queso crema restante, la leche y el azúcar glass.
• Transfiere la rosca a una rejilla de metal. Rocíala con el glaseado que preparaste; y 2 cucharadas de mezcla de frutas secas, picadas